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200 gr patate
200 gr. formaggio semistagionato Montasio
1 cipolla,
olio sale e pepe
Tagliare finemente la cipolla. Tagliare il formaggio a dadini.
In una padella antiaderente rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere le patate tagliate a fettine sottili, salare e pepare, cuocere a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua. Quando le patate saranno cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungere il Montasio. Cuocere bene il tutto ffinchè si formerà una massa densa che dovrà rosolare fino alla formazione di una crosticina dorata e croccante. Rigirare e dorare anche dall'altra parte e servire con la polente.
Qui le scuole di pensiero sono diverse, da me si fa senza pancetta ma in altri paesi si usa metterne a dadini nel soffritto di cipolla.
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